MENU LA XANGA

PRELUDIO
“Fromage” de cerdo negro con mayonesa de ostras y caviar limón
Royale de cangrejo rojo
Brioche tibia de sobrasada de pato con piel de sandia encurtida

DEL MAR
Atún, mostaza de campo y pan de posidonia
Pulpo ibicenco, salicornia y mojo de tamarindo

MAR, TIERRA Y HUERTA
Calamar de potera, caracoles y clorofila
Aguachile morado de gamba blanca, remolacha y frambuesas

DE LA TIERRA
Pato con higos
Blanqueta de cabrito ibicenco

MOMENTO DULCE
Diosa Tanit
Miel fermentada y flores frescas

PETITS FOURS
Flaó
Financier de fresas albahaca y rosas
Selva d´en bossa

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