MENÚ LA HUERTA IBICENCA

PRELUDIO
Croqueta de col kale y dátiles
Tartaleta de trigo xeixa y foie vegetal

DE LA HUERTA
Royal de espinacas y setas shitake
Tartar de tomate y sandia con mostaza de campo
“Raya” vegetal de oxalis y caviar limón
Aguachile morado de remolacha y pepino
Carbonara de apio bola y cremos de ceps
Curry de salicornia y almendras con ñoquis de verduras
Fideos de algarroba con setas de cultivo y salsa de ramen vegetal

ENTORNO DULCE
Miel fermentada y flores frescas
Higueras y almendros

PETITS FOURS
La vie en Rose
Selva d´en Bossa
Flor citrica