“La Xanga” Tasting menu

PRÉLUDE
Brioche tiède à la soubressade de canard et pastèque confite.
Crabe.

DEL MAR
Dashi de posidonie et crevette rouge d’Ibiza.
Thon, moutarde rustique et pain de posidonie.

MER ET CAMPAGNE
Huître, saucisson cuit d'Ibiza et blé Xeixa.

DU TERROIR
Caroube, porc noir et jaune d'œuf séché.
Chevreau, fromage « Ses Cabretes », chou frisé et garum.

MOMENT DE DOUCEUR
Ensaimada à la courge de Siam façon « torrija ».
Pityuses, îles de pins.

PETITS FOURS
Figues et amandes.
Uniquement.