“La Xanga” Tasting menu

PRÉLUDE
Brioche à la soubressade de canard et pastèque en saumure
Petits choux de poulet fermier et aux amandes
Salade de pain croustillant aux tomates

DE LA MER
Dashi de posidonie et crevette rouge d’Ibiza
Crevettes, salicorne et amandes
Thon, moutarde des champs et pain de posidonie

MER ET CAMPAGNE
Langoustine, sot-l’y-laisse et tournesols

DU TERROIR
Cochon de lait d’Ibiza, aigre-doux de mangue et pomme verte
Cromesquis de chevreau et fromage Ses Cabretes

MOMENT DE DOUCEUR
La vie en rose
Miel fermenté et fleurs fraîches

PETITS FOURS
Agrumes
Cannelé
Forêt-noire d’en Bossa