MENU UNIC - SAISON 2026

PRÉLUDE
Tartelette de Xeixa, "Fromage" de Porc Noir et Mayonnaise aux Huîtres
"Codol" de Seiche a la "Bruta"
Brioche tiède de Sobrassade de Canard et Écorce de Pastèque marinée

DE LA MER
Dashi de Posidonie et Crevette rouge locale
Thon, Moutarde des Champs et Pain de Posidonie
Raie, Oxalis, Câpres et Citron Caviar
Aguachile violet de Crevette blanche et Betterave

MER ET TERRE
Calamar de "Potera", Escargots et Chlorophylle
Langoustine, Ris de Veau, Caviar et Pak Choy

DE LA TERRE
Porc Noir, Pâte fraiche de Caroube et Sauce Ramen
Chevreau, Fromage Ses Cabretes et "Merguez" de "Freixura"
Canard, sauce "Apicius" et Garum de Gerret

PAYSAGE SUCRÉ
Miel fermenté et Fleurs fraîches
Figuiers et Amandiers
Pityuses Île des Pins

PETITS FOURS
"Salsa de Nadal"
La Vie en Rose
Fleur d'agrumes
Selva den Bossa

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