“UNIC” MENU

PRÉLUDE
Brioche tiède à la soubressade de canard et pastèque confite.
Crabe.

DE LA MER
Dashi de posidonie et crevette rouge d’Ibiza.
Raie, oxalis et citron caviar.
Thon, moutarde rustique et pain de posidonie.
Murène, tamarin et vin de terroir.

MER ET CAMPAGNE
Huître, saucisson cuit d'Ibiza et blé Xeixa.

DU TERROIR
Sofrit payés.
Caroube, porc noir et jaune d'œuf séché.
Chevreau, fromage « Ses Cabretes », chou frisé et garum.

MOMENT DE DOUCEUR
Miel fermenté et fleurs fraîches.
Ensaimada à la courge de Siam façon « torrija ».
Pityuses, îles de pins.

PETITS FOURS
Sauce de Noël.
Figues et amandes.
Uniquement.