Fríos

  • Gamba, mango, remolacha y foie gras 14.00

    Gamba langostinera con hojas de temporada, mango, remolacha y mayonesa de foie gras

  • Ensalada de jamón con melón 12.00

    Ensalada de jamón ibérico de guijuelo con perlas de melón

  • Atún, anchoas, alcaparras y parmesano 12.00

    Láminas templadas de atún con salsa cremosa de anchoas, alcaparras y parmesano

  • Tomate, fresa, foie y balsámico 9.50

    Tomate payés y fresa en gazpacho con virutas de foie y vinagre balsámico

Calientes

  • Sopa, pescado, marisco e hinojo 11.00

    Sopa de pescado y marisco al hinojo

  • Hojaldre, puerros al curry y langostinos 12.00

    Hojaldre tibio de puerros al curry con langostinos

  • Verduras de la huerta, picual de hierbas 9.50

    Crema de verduras de la huerta con aceite picual de hierbas

  • Rotja, pimientos asados y pan crujiente 12.00

    Brandada cremosa de rotja, coulis de pimientos asados y ensalada de pan crujiente

  • Veloute de almejas y alubias 12.50

    Veloute de almejas y alubias del ganxet con lardo di colonato

Pescado

  • Pescado fresco PSM

    Pescado fresco del mare nostrum o de temporada

  • Rodaballo, uvas y apio bola 26.00

    Rodaballo al agraz verjus, uvas y apio bola

  • Bacalao, pilpil, espinacas y frutos secos 21.00

    Bacalao con crema de pilpil de las pedroñeras y espinacas con frutos secos

  • Atún rojo, soja, shitake y cucurbitáceos 22.50

    Atún rojo con salsa de soja coreana, setas shitake y cucurbitáceos

Vegetariano

  • Hojaldre, setas, espárragos y peras 13.00

    Hojaldre de setas y espárragos con cremoso de ceps y peras agridulce

  • Lasaña, verduras, mayonesa, hierbas de Ibiza 12.00

    Lasaña minute de verduras con mayonesa cremosa de hierbas de Ibiza

  • Risotto, setas, espárragos, ceps y parmesano 12.00

    Risotto de setas y espárragos con crema de ceps y parmesano crujiente

  • Cebolla, tomate, balsámico y queso de cabra 11.00

    Tatin de cebolla y tomate asado al balsámico con crema de queso de cabra

Carnes

  • Cordero asado, miel, lavanda, orejones y berenjenas 24.00

    Carne de cordero asado, miel, lavanda, orejones y berenjenas

  • Rabo de ternera, chocolate amargo y membrillo 17.00

    Parmentier de rabo de ternera con salsa al aroma de chocolate amargo y membrillo

  • Solomillo de buey asado con oporto vintage 26.00

    Solomillo de buey nacional asado con salsa de oporto vintage

  • Pollo payés, portobello, ciruelas y salvia 19.50

    Nuestro pollo payés relleno de portobello y ciruelas, jugo de un asado y salvia

  • Pluma ibérica, manzanas y mostarda 20.00

    Pluma ibérica de bellota con muselina de manzanas asadas y mostarda di cremona

  • El pato y derivados 22.00

    El pato y derivados